כיצד אדע לפעול על-פי יומן התזונה?

שאלה: ביומן מעקב שלכם - שהוא פשוט מצויין! - כאשר מגיעים למכסה היומית בנתון מסויים זה הופך לעיגול אדום עם ירוק. אם עברתי בהרבה, מה זה אומר? לגבי נתרן ברור לי שזה לא טוב, אבל חסר קצת הנחיות לגבי החריגות. מה למשל לגבי ויטמין A, אם אני צורכת אותו פי 4 ממה שצריך זה לא טוב לי?

הדס רגב-טוביאס עונה:
שמחתי לקרוא את המשוב שלך בנוגע ליומן התזונה של נטוגרין ואני מקווה שתמשיכי להשתמש בו גם בעתיד ותמליצי עליו למכרייך. ביומן התזונה ניתן לראות מהי הצריכה התזונתית בפועל עבור רכיבי תזונה שונים (פחמימות, שומן, חלבון, ויטמינים וכו') ביחס לקצובה היומית המומלצת באופן אישי.

הקצובה היומית המומלצת (RDA) הינו מדד בתחום התזונה המוגדר כרמת הצריכה היומית הממוצעת והוא משמש להערכת הצריכה ברמת הפרט. לכל רכיב תזונתי (ויטמינים, מינרלים, סיבים תזונתיים, חומצות שומן ועוד) נקבעו רמות מומלצות כך שיספקו את הצרכים התזונתיים היומיים של 97 עד 98 אחוזים מהפרטים באוכלוסיה, בקבוצת גיל ומגדר. לדוגמא, לנשים בגיל 19-30 קצובה יומית של ויטמין A השווה ל-700 מק"ג/יום בעוד שלגברים באותו חתך גיל קצובה מומלצת השווה ל – 900 מק"ג/יום.

חריגה מהקצובה היומית המומלצת צריכה להיבחן ביחס למדד אחר המכונה "גבול הצריכה המירבית" – Upper limit. ערכי הסף העליון נקבעו למרבית רכיבי התזונה וקרוב לוודאי שצריכה עד לרמה זו לא קשורה בסיכון או תופעות לוואי בקרב 97 עד 98 אחוזים מכל הפרטים בגיל ומין מוגדרים. יחד עם זאת, אין זו הרמה המומלצת ואין כל הוכחה שרמה זו, הגבוהה מהקצובה היומית המומלצת, תורמת בצורה כלשהי לבריאות, או מונעת חולי.

ככלל, וכפי שציינת, צריכה בעודף עלולה להיות מסוכנת ולפגוע בבריאות. שימוש בתוספי תזונה בהם המינונים גבוהים מאוד עלול להביא לצריכת רכיבים מסוימים בכמות הקרובה או מעבר ל"גבול הצריכה המירבית". לעומת זאת, צריכה של רכיבי תזונה באמצעות המזון בלבד נחשבת בטוחה בהרבה ואם היא נמוכה "מגבול הצריכה המירבית" הרי שאין מקום לדאגה.

אם נחזור לדוגמא של ויטמין A אזי גבול הצריכה המירבית עבורו לנשים וגברים בגיל 19-30 נקבע על 3000 מק"ג/יום. נמצא שנטילה של ויטמין A בכמות של פי 10-15 מהקצובה המומלצת גורמת להרעלה.

אם הינך מעוניינת לדעת יותר על הקצובה היומית המומלצת בהשוואה ל"גבול הצריכה המירבית" תוכלי להיכנס לקישור הבא ולבדוק בטבלאות בהתאמה לגילך:
http://www.netogreen.co.il/pages213.aspx

להזכירך, מילוי יומני אכילה באופן סדיר משפר את הרגלי התזונה ומסייע בתהליך של שינוי אורח החיים. מומלץ להמשיך ולמלא בקביעות את יומני האכילה.

התכנים המופיעים בדף זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד, לא ניתנו על ידי מוסד רפואי, אינם מהווים חוות דעת מקצועית, המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.

חזרה